Il latte non è solo di mucca

Udite Udite!!!  Non esiste solo il latte di mucca!!! Beh penso che questo lo sappiamo bene tutti, soprattutto gli intolleranti al lattosio. Personalmente non amo molto il latte, non tanto per la mia minima intolleranza, ma proprio perchè non lo gradisco come bevanda sia calda che fredda, ma adoro i suoi derivati....aaahhh cosa dire ad una buoba mozzarella o a un bel formaggio stagionato? In questo post però scopriremo che il latte di altri animali può essere utilizzato anche dagli intolleranti, ovviamente questo dovete provarlo su di voi, perchè sappiamo benissimo che ogni intolleranza è soggettiva. Facendo una ricerca approfondita, ho trovato su Il giornale del cibo un interessantissima comparazione tra i vari latti, dove si elencano i pro e i contro, vediamo quali sono:

LATTE DI ASINA

Pregi:

•  è il latte più simile a quello di donna, infatti in passato veniva dato ai neonati, in mancanza del latte materno
• è molto digeribile
• contiene lisozima e lattoferina che svolgono un importante funzione protettiva per l'intestino
• è povero di grassi e caseine
• è ottimo per gli intolleranti al latte di mucca
• ha un sapore gradevole

Difetti:

• contiene poche proteine
•  fra i latti alternativi a quello di mucca è il più ricco di lattosio 
• è difficilmente reperibile (qua potete trovarlo online)
• è molto caro

LATTE DI CAPRA
Pregi:

• è molto simile al latte di mucca ma contiene meno lattosio
• è molto digeribile
• ha un effetto meno negativo sul colesterolo
• contiene taurina che potrebbe conferirgli un certo potere tonico

Difetti:

• Contiene meno vitamina B12 rispetto al latte di mucca
• Non è adatto ai neonati ne agli allergici del latte vaccino
• ha un sapore forte
• non è sempre facile trovarlo (qua potete trovarlo online)

 
LATTE DI PECORA

Pregi:

• dei latti alternativi è il più nutriente

Difetti:

• è il più calorico dei latti alternativi
• contiene molti grassi saturi e insaturi
• è poco adatto ad un consumo frequente (...povera Heidi che ne beveva a quintalate!!)

LATTE DI BUFALA
Pregi:

• è molto nutriente
• ha un sapore dolce

Difetti:

• dei latti alternativi è il più ricco di grassi
• la mungitura deve essere fatta in un ambiente pulito, perchè le bufale amano il fango e quindi ci vuole molta cura per non contaminare il latte
• non è sempre facile da reperire (lo usano tutto per fare le mozzarelle!!! che sono buonissime!!)

Ora avete tutti i parametri per scegliere il latte a voi più adatto, un solo consiglio, scegliete sempre e comunque latte biologico e di allevamenti che non maltrattano animali mettendoli in "gabbie" solo per essere sfruttati.