TRASLOCO!!!!

Da oggi il blog di Simply Cook lo potete trovare qua:
http://blog.giallozafferano.it/simplycook70/

Pietro Leeman - Gnocchi colorati con fonduta di parmigiano e dolce "gong"

Una vera fucina di idee...fatevi trasportare e apprendete, provate, sperimentate, stravolgete...entrate nell'anima della cucina e lasciatevi andare...



e buon appetito :)

TORTINO AL CIOCCOLATO DAL CUORE MORBIDO

dosi x 8 tortini

250gr cioccolato fondente
250gr di burro
125gr zucchero semolato
300gr di uova intere (cirac 7 di numero)
65gr di farina 00
Fare sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato, nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero, unire la farina, sempre mescolando e infine il cioccolato fuso. Riempite i pirottini d'alluminio usa e getta, quelli rotondi per il creme caramel, quasi fino all'orlo e infornare a forno già caldo (ventilato) 200° per 7 minuti.
Un ottimo dessert caldo che potete servire con una pallina di vaniglia al suo fianco.

Farsi le sagre non rende ciechi!! La sagra del pinolo di Ravenna

Sagra del Pinolo • 2017
Pineta di Classe (Parco 1° Maggio) - via Fosso Ghiaia, 1
Periodo di svolgimento: dal 29/04/2017 al 01/05/2017. Inoltre l'evento si svolge il 25/04/2017

Nella splendida cornice verde della Pineta di Classe si svolge l’annuale Sagra del Pinolo.

Stand gastronomici e specialità al sapore di pinolo celebrano, insieme a mostre, mercatini ed esibizioni di tiro con l'arco, questo prodotto naturale che sin dal 1700 viene apprezzato per i suoi effetti medicamentosi.

Un tempo la raccolta delle pigne iniziava a partire dall'autunno; in primavera venivano stese sulle aie delle pinete prima di essere battute con le mazze e infine il sole estivo o il fuoco completavano l’opera, aprendole e lasciando uscire il prelibato seme che diffondeva un piacevole profumo resinoso.

A cura del Comitato Cittadino e della società sportiva "Fosso Ghiaia" in collaborazione con il Comune di Ravenna.

Indirizzo:

Pineta di Classe (Parco 1° Maggio) - via Fosso Ghiaia, 1

Telefono:

+39 0544 470452

Signore e Signori, il Maestro Pietro Leemann

Pietro Leemann nasce l'8 settembre del 1961 a Locarno, allievo dello chef  svizzero Angelo Conti Rossini, dopo la gavetta in diversi ristoranti svizzeri, tra cui lo stellato Bianchi di Lugano, incomincia la sua avventura italiana nel ristorante di Gualtiero Marchesi. Nel 1984 comincia ad avvicinarsi alla cucina vegetariana, frequenta corsi di filosofia e psicologia all'università di Ginevra, parte per l'Asia, cambiando per sempre il suo modo di vivere e di conseguenza, di cucinare. La cucina di Leemann ha infatti influenze orientali, possiamo senza timore definirla una cucina filosofica, un percorso, un viaggio che ci porterà in luoghi del nostro gusto che non avevamo mai visitato.

Chi volesse approfondire, oltre al video sul mio canale youtube, può consultare anche:
Il Ristorante Joia di Milano
I libri:
Joia i nuovi confini della cucina vegetariana
Il sale della vita
La mia cucina vegetariana a casa

Farsi le sagre non rende ciechi!! La sagra del carciofo di sezze

Bentornati!! oggi iniziamo la nuova rubrica "Farsi le sagre non rende ciechi" viaggeremo in tutta Italia per conoscere le varie sagre di paese, vi assicuro che . Il nostro paese è pregno di sagre, perchè si sa, a noi italiani piace mangiare e bere.

-Sagra del carciofo di Sezz
Il carciofo: il migliore senz'altro è il tipo romanesco. Oltre ad avere un sapore gradevolissimo, è un alimento sano. Un prodotto assai diffuso in Italia e ottenuto da una graduale selezione del cardo. Quello di Sezze Romano è tra i più rinomati e prelibati per il suo gradevolissimo sapore. Gli abitanti della cittadina laziale, i Sezzesi, chiamano ancora cardini i primi e più teneri frutti della pianta.
Il clima eccezionale dell'area setina, riparata a nord-est dai Monti Lepini e riscaldata a sud-ovest dalla brezza tirrenica, unito alle caratteristiche esclusive dei terreni di cultura costituiscono l'elemento principe che determina la qualità del carciofo di Sezze. La sua tipica fragranza, la morbidezza del "cuore", i teneri petali lo rendono apprezzatissimo sulle tavole dei buongustai. E' un alimento sano

che contiene notevoli quantitativi di ferro e fibra e che grazie alla cinarina favorisce la digestione ed ha una azione lievemente diuretica.
Il carciofo è quindi perfettamente in linea con le indicazioni della "dieta mediterranea", un modello alimentare noto ed apprezzato in tutto il mondo.
In Italia la coltivazione del carciofo risale al XV secolo, arrivata dal vicino Medio-Oriente nelle regioni meridionali. Si diffuse con una rapidità sorprendente, considerate le caratteristiche di gusto e le molteplicità degli usi in cucina. Oggi è una coltura assai diffusa nelle regioni meridionali. Ma è nel Lazio che si sono sviluppate le colture più ricercate del carciofo romanesco: il più tenero e gustoso. A pochi passi da Roma e da Napoli, Sezze è la città che rivendica il primato della qualità.
Ogni anno il Comune insieme alle cooperative agricole e ai produttori organizza la sagra del carciofo setino, una festa popolare nata con lo scopo di coniugare l'offerta della tipica gastronomia locale alla valorizzazione delle bellissime risorse ambientali dei Monti Lepini.
La manifestazione si svolge in Aprile; è soprattutto un'occasione per gustare il carciofo nelle sue migliori ricette, come quelle alla giudia e al forno. Gli organizzatori assicurano che ne verranno cucinati e distribuiti in piazza a migliaia. Tutti potranno assaggiarli seduti nelle tavolate attrezzate nella bella cornice dell'antico centro storico.

I PRODOTTI DI MAGGIO

Eccoci al nostro appuntamento mensile, i prodotti di questo mese sono:

• albicocche
• amarene
• asparagi
• avena
• banane
• barba di frate
• biete da coste
• biete da taglio
• carciofi
• carote
• cavolfiori
• cavoli vari
• cicoria bianca
• cicoria bionda
• cicoria catalogna
• cicoria orchidea rossa
• cicoria puntarelle
• cicoria verde
• ciliegie
• cipolle novelle
• crescione inglese
• erba medica
• fave
• fragole
• insalate di stagione
• lamponi
• lattuga primaverile
• lattuga romana
• lattuga rossa
• limone
• nespole
• patate novelle
• peperoni
• pesche
• piselli
• pompelmi
• rabarbaro
• radicchiello (dente di leone)
• rapanelli
• rape
• rosmarino
• rùcola
• salvia
• spinaci
• taccole
• tamari
• zucchine